Aralık 28, 2009 - Aşure Tarifi
Hicri takvime göre Muharrem ayının onuncu günü Aşure Günü'dür. Muharrem ayı boyunca evlerde aşure pişirilmesi de adettendir.
AŞURE TARİFİ
3 su bardağı aşurelik buğday
Yarım su bardağı Fasulye
Yarım su bardağı Nohut
6 su bardağı şeker
2 portakal kabuğu rendesi
3 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çorba kaşığı kuru üzüm
6 tane kuru incir
6 tane kuru kayısı
1 çorba kaşığı karanfil
3 avuç fındık veya ceviz içi
Biraz gül suyu
1 paket vanilya ve tarçın
Birgün önceden buğday, fasulye ve nohut ayrı ayrı ıslatılır. Ertesi gün hepsi büyükçe bir tencereye alınır. Biraz kaynatılır. Daha sonra şekeri, yıkanmış üzümü, portakal kabuklarını ekleyip tekrar kaynatılmaya bırakılır. Buğday suyunu çektikçe sıcak su ilave edilir. Buğdaylar ve diğer malzemeler tamamen yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ve küçük küçük doğranmış kayısılarda eklenir. Daha sonra küçük küçük doğranmış incirler de eklenir. İncirleri en son ekleyin çünkü rengini koyulaştırıyor baştan atılınca. Çok az daha pişirin. Karanfilleri küçük bir cezveye alın ve biraz kaynatın. Suyunu süzün ve tencerenin içine dökün. Bir paket vanilyayıda dökün. En son da gülsuyunu dökün. Sıcakken kaselere boşaltın. Soğuyunca üzerini ceviz içi, Antep fıstığı, kuş üzümü, tarçın ve nar taneleri ile süsleyerek servis yapın.
AFİYET OLSUN.
| 
