Kasım 5, 2007 - Mutfağımdan tarifler arşivim

Mutfağımdan tarifler arşivim.

Tariflere ulaşmak için resimlerin üzerlerine tıklayınız.

Temmuz 24, 2007 - Mutfağımdan Tarifler

Mutfağımdan tarifler arşivim.

Tariflere ulaşmak için resimlerin üzerlerine tıklayınız.

Mart 28, 2007 - Kelebek Pasta

Kardeşim için yaptığım kelebek pasta. (kelebekten çok papyona benzetildi :D)

Pandispanyayı ortadan ikiye kesip ters çevirerek kelebek şeklini elde ediyoruz.

Biraz aceleye geldiği için çizimler kalınlı inceli oldu. Görünüşü biraz hoş olmasada tadı  gerçekten çok güzel olmuştu.

Yapalı çok oldu ama yayımlamakta tereddüt edince bu zamana kaldı.

Pandispanya tarifini buradan aldım.

Pandispanyayı ortadan ikiye kesip şekerli su ile ıslattım. Üstüne karamelli pasta kreması sürdüm muzları dizdim. Muzların üstünede biraz krema sürdüm. İkinci katı kapattım. Şekerli su ile ıslattım.

hazırlamış olduğum bir paket kakaolu pudingi yine kakaolu krem şanti ile karıştırdım.

Pastanın üstünü bu karışımla kapladım. Şekilleride yine karamelli pasta kreması ile  yaptım.

Ocak 31, 2007 - Aşure Tarifim

Hicri takvime göre Muharrem ayının onuncu günü Aşure Günü'dür. Muharrem ayı boyunca evlerde aşure pişirilmesi de adettendir. Bu yıl, geleneksel Aşure Günü 29 Ocak Pazartesi gününe rastlıyor. 

Bende Aşuremi yaptım ve tarifimide ekliyorum.

AŞURE TARİFİ

3 su bardağı aşurelik buğday

Yarım su bardağı Fasulye

Yarım su bardağı Nohut

6 su bardağı şeker

2 portakal kabuğu rendesi

3 çorba kaşığı kuş üzümü

1 çorba kaşığı kuru üzüm

6 tane kuru incir

6 tane kuru kayısı

1 çorba kaşığı karanfil

3 avuç fındık veya ceviz içi

Biraz gül suyu

1 paket vanilya ve tarçın

Birgün önceden buğday, fasulye ve nohut ayrı ayrı ıslatılır.  Ertesi gün hepsi büyükçe bir tencereye alınır. Biraz kaynatılır. Daha sonra şekeri, yıkanmış üzümü, portakal kabuklarını ekleyip tekrar kaynatılmaya bırakılır. Buğday suyunu çektikçe sıcak su ilave edilir. Buğdaylar ve diğer malzemeler tamamen yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ve küçük küçük doğranmış kayısılarda eklenir. Daha sonra küçük küçük doğranmış incirler de eklenir. İncirleri en son ekleyin çünkü rengini koyulaştırıyor baştan atılınca. Çok az daha pişirin. Karanfilleri küçük bir cezveye alın ve biraz kaynatın. Suyunu süzün ve tencerenin içine dökün. Bir paket vanilyayıda dökün. En son da gülsuyunu dökün. Sıcakken kaselere boşaltın. Soğuyunca üzerini ceviz içi, Antep fıstığı, kuş üzümü, tarçın ve nar taneleri ile süsleyerek servis yapın. 

AFİYET OLSUN.

Aralık 16, 2006 - MAYALI VE SÜTLÜ POĞAÇA

Daha büyük görmek için resimlerin üzerlerini tıklayınız.

Malzemeler

Yarım paket yaş maya

veya 1 çorba kaşığı toz maya

1 su bardağı ılık su

2 su bardağı ılık süt

1 su bardağı sıvıyağ

2 çorba kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığıda tuz

Aldığı kadarda un

İçine koymak için herhangi

bir iç harç malzemesi

Ben peynirli maydanozlu iç harcı kullandım.

Üzeri içinde 1 yumurta sarısı

Hazırlanışı

Hamuru yoğuracağımız kaba önce mayayı alıp üzerine şekeri döküyoruz. 1 bardakta ılık suyu ilave diyoruz 5 dk bekletiyoruz. Sonra diğer malzemeleride yavaş yavaş ekleyip en son ununuda ekledikten sonra ele yapışmayacak şekilde bir hamur elde ediyoruz.

Hamuru hiç bekletmeden  5 eşit parçaya bölüyoruz. Her parçayı yuvarlak bir şekilde çok fazla inceltmeden merdaneyle açıyoruz . Yine bu açtığımız hamuruda 8 parçaya bölüyoruz. Aşağıdaki resimdeki gibi.

İç harcımızıda her parçaya paylaştırıyoruz. Ve sigara böreği sarar gibi sarıyoruz. Diğer parçalarıda bu şekilde yapıyoruz. Tepsiye diziyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz. Soğuk fırınımıza koyup derecesini 50 ye ayarlayıp 5-10 dk kabarmaları için bekletiyoruz. Daha sonra derecesini 170 dereceye yükseltip üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz. 

Tarifini sanırım portakal ağacından almıştım. Gerçekten çok güzel ve çok yumuşak bir poğaça oluyor.

Mutlaka deneyin.

Güzel bir haftasonu diliyorum herkese.

SeVGiLeR

Aralık 12, 2006 - HİNDİSTANCEVİZLİ KURABİYE