Ekim 5, 2007 - Mutfağımdan tarifler arşivim

Mutfağımdan tarifler arşivim.

Tariflere ulaşmak için resimlerin üzerlerine tıklayınız.

Haziran 24, 2007 - Mutfağımdan Tarifler

Mutfağımdan tarifler arşivim.

Tariflere ulaşmak için resimlerin üzerlerine tıklayınız.

Mart 28, 2007 - Kelebek Pasta

Kardeşim için yaptığım kelebek pasta. (kelebekten çok papyona benzetildi :D)

Pandispanyayı ortadan ikiye kesip ters çevirerek kelebek şeklini elde ediyoruz.

Biraz aceleye geldiği için çizimler kalınlı inceli oldu. Görünüşü biraz hoş olmasada tadı  gerçekten çok güzel olmuştu.

Yapalı çok oldu ama yayımlamakta tereddüt edince bu zamana kaldı.

Pandispanya tarifini buradan aldım.

Pandispanyayı ortadan ikiye kesip şekerli su ile ıslattım. Üstüne karamelli pasta kreması sürdüm muzları dizdim. Muzların üstünede biraz krema sürdüm. İkinci katı kapattım. Şekerli su ile ıslattım.

hazırlamış olduğum bir paket kakaolu pudingi yine kakaolu krem şanti ile karıştırdım.

Pastanın üstünü bu karışımla kapladım. Şekilleride yine karamelli pasta kreması ile  yaptım.

Ocak 31, 2007 - Aşure Tarifim

Hicri takvime göre Muharrem ayının onuncu günü Aşure Günü'dür. Muharrem ayı boyunca evlerde aşure pişirilmesi de adettendir. Bu yıl, geleneksel Aşure Günü 29 Ocak Pazartesi gününe rastlıyor. 

Bende Aşuremi yaptım ve tarifimide ekliyorum.

AŞURE TARİFİ

3 su bardağı aşurelik buğday

Yarım su bardağı Fasulye

Yarım su bardağı Nohut

6 su bardağı şeker

2 portakal kabuğu rendesi

3 çorba kaşığı kuş üzümü

1 çorba kaşığı kuru üzüm

6 tane kuru incir

6 tane kuru kayısı

1 çorba kaşığı karanfil

3 avuç fındık veya ceviz içi

Biraz gül suyu

1 paket vanilya ve tarçın

Birgün önceden buğday, fasulye ve nohut ayrı ayrı ıslatılır.  Ertesi gün hepsi büyükçe bir tencereye alınır. Biraz kaynatılır. Daha sonra şekeri, yıkanmış üzümü, portakal kabuklarını ekleyip tekrar kaynatılmaya bırakılır. Buğday suyunu çektikçe sıcak su ilave edilir. Buğdaylar ve diğer malzemeler tamamen yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ve küçük küçük doğranmış kayısılarda eklenir. Daha sonra küçük küçük doğranmış incirler de eklenir. İncirleri en son ekleyin çünkü rengini koyulaştırıyor baştan atılınca. Çok az daha pişirin. Karanfilleri küçük bir cezveye alın ve biraz kaynatın. Suyunu süzün ve tencerenin içine dökün. Bir paket vanilyayıda dökün. En son da gülsuyunu dökün. Sıcakken kaselere boşaltın. Soğuyunca üzerini ceviz içi, Antep fıstığı, kuş üzümü, tarçın ve nar taneleri ile süsleyerek servis yapın. 

AFİYET OLSUN.

Kasım 16, 2006 - MAYALI VE SÜTLÜ POĞAÇA

Daha büyük görmek için resimlerin üzerlerini tıklayınız.

Malzemeler

Yarım paket yaş maya

veya 1 çorba kaşığı toz maya

1 su bardağı ılık su

2 su bardağı ılık süt

1 su bardağı sıvıyağ

2 çorba kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığıda tuz

Aldığı kadarda un

İçine koymak için herhangi

bir iç harç malzemesi

Ben peynirli maydanozlu iç harcı kullandım.

Üzeri içinde 1 yumurta sarısı

Hazırlanışı

Hamuru yoğuracağımız kaba önce mayayı alıp üzerine şekeri döküyoruz. 1 bardakta ılık suyu ilave diyoruz 5 dk bekletiyoruz. Sonra diğer malzemeleride yavaş yavaş ekleyip en son ununuda ekledikten sonra ele yapışmayacak şekilde bir hamur elde ediyoruz.

Hamuru hiç bekletmeden  5 eşit parçaya bölüyoruz. Her parçayı yuvarlak bir şekilde çok fazla inceltmeden merdaneyle açıyoruz . Yine bu açtığımız hamuruda 8 parçaya bölüyoruz. Aşağıdaki resimdeki gibi.

İç harcımızıda her parçaya paylaştırıyoruz. Ve sigara böreği sarar gibi sarıyoruz. Diğer parçalarıda bu şekilde yapıyoruz. Tepsiye diziyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz. Soğuk fırınımıza koyup derecesini 50 ye ayarlayıp 5-10 dk kabarmaları için bekletiyoruz. Daha sonra derecesini 170 dereceye yükseltip üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz. 

Tarifini sanırım portakal ağacından almıştım. Gerçekten çok güzel ve çok yumuşak bir poğaça oluyor.

Mutlaka deneyin.

Güzel bir haftasonu diliyorum herkese.

SeVGiLeR

Kasım 12, 2006 - HİNDİSTANCEVİZLİ KURABİYE

Eylül 17, 2006 - Revani

resimini webcam ile çektiğim için çok net gözükmüyor :(

Malzemeler

hamuru için;

6 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı irmik

1 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

Şerbeti için;

4 su bardağı su

4,5 su bardağı şeker

1 paket vanilya

birkaç damla limon suyu

Yapılışı:

şerbeti için;

Şerbetli tatlılarda ben hamurunu yapmadan önce şerbetini hazırlarım. Çünkü şerbetli tatlılarda şerbet soğuk hamur sıcak yada her ikiside ılıkken karışıtırılır. Şerbet kaynamaya başlamadan bende hamurunu yapmaya başlıyorum. Böylece kek fırından çıkınca şerbette ılnmış oluyor.

Şerbeti için su ve şeker tencereye alarak şurup kıvamına gelinceye kadar kaynatın. Ateşten alınca vanilya ve limon suyunu ekleyin. Ilınmaya bırakın.

hamuru için ;

Yumurta ve şekeri çırpıyoruz. İrmiği ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Un ve kabartma tozunuda eleyerek karışıma ekliyoruz. Hepsini birlikte biraz karıştırıp , yağladığımız kek kalıbına döküyoruz. Ben kare borcam tepsime döktüm.

175 derecede ısıtılmış fırına koyup üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Pişerken fırının kapağını hiç açmıyoruz.

Kek pişince fırından alıp 15 dk kadar ılınmaya bırakıyoruz.

Sonra dilimliyoruz şerbetini güzel çeksin diye.

Artık şerbetini dökebiliriz.

Kekte ılık şerbette ılık olacak. Şerbetini çekene dek bir kenarda bekletiyoruz.

Üzerini ben hindistan cevizi rendesiyle süsledim. Sizlerde istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

Benim ilk ve tek öğrendiğim revani tarifim budur. Hep bu tarifi kullanırım. Gerçekten tadıda görüntüsüde harika oluyor. Ve 1 saat gibi kısa bir sürede hazır olmuş oluyor.

Mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

Herkese sevgiler

Eylül 7, 2006 - Elmalı Pay

Gece gece ELMALI PAY

buyrun buyrun

Hazırlanışı

iç malzeme için

 istediğiniz kadar elma soyup rendeledikten sonra üzerine 1 bardak kadar şeker ekleyip ocakta yumuşuyıncaya kadar yada suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra üzerine tarçın ekliyoruz. Ve isterseniz cevizde ekleyebilirsiniz .

Hamuru için

250 gr yumuşak margarin

1 çay fincanı yoğurt veya süt

Tarifinde yok ama yarım fincan kadar şeker koyuyorum ben. Tatsız hamuru pek sevmiyorum çünkü.

Aldığı kadar da un koyuyoruz. Yalnız hamuru çok sert yapmıyoruz.

Kulak memesi kıvamından birazcık daha yumuşak olacak.

Sonra hamurdan biraz ayırıyoruz. Üzerine şerit yapmak için.

Kalan hamuru yağladığımız kalıba yayıyoruz kenarlarından da taşırıyoruz biraz yukarıya doğru.

Sonra elmalı  harcımızı hamurun üzerine yayıyoruz.

Kalıbın kenarlarına taşırdığımız hamuru içe doğru kıvırıyoruz. Ayırdığımız hamurdanda uzun şeritler yapıp çaprazlamasına elmalı harcın üzerine yaydıktan sonra 180 dereceye ayarlayıp önceden ısıttığımız fırınımızda üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Elmaları değerlendirmek için çok güzel bir tarif.

Başka bir alternatif daha söyliyeyim bu tarifle ilgili.

Hamuru merdaneyle  açtıktan sonra kareler halinde kesiyoruz. Ortasına çaprazlama olarak elmalı harçtan koyuyoruz. Karenin üst sol ile alt sağ köşesini birbirine yapıştırıyoruz. Yani çaprazlama olarak.

Bu şekildede tek tek hazırlayabiliriz. Tabi bu biraz daha zaman istiyor.

Şimdilik bu kadar arkadaşlar

HERKESE SEVGİLER

Eylül 3, 2006 - Oğlumun Doğum günü Kutlamaları ve Tavşan Suratlı Pastası

Busene oğluşuma 2 kutlama birden yaptık. Babamız olamıyacağı için kutlamamızı haftaiçine ertelemiştik. İlk kutlamamız dedemizim sürpriziyle oldu. Halası gelemediği içinde bu gecede onlarla birlikteydik. İki gecedir pek mutluyuz sormayın. Deniz teyzesiyle İdil ablasıda oyuncak araba almışlar. İki gecedir gözü başka birşey görmüyor.

Oğluma birde BABUŞAM (onun değimiyle bu tavşan oluyor :) pastası yaptım. Çok çok daha mutlu oldu tavşanları çok seviyor.

İşte pastamız Ağzı yüzü biraz yamuk oldu ama yinede tavşana benzemiş değilmi :)

Bu pastayı ben ilk defa KARTOPUM arkadaşımın blogunda görmüştüm ve hemen arşivime eklemiştim.

Ben bu pastayı tek pastapandan yaptım. Ama 2 pastapandan daha kolay yapılıyor. Kesme işleminin ayrıntılarını KARTOPUM arkadaşım çok güzel anlatmış. BURAYA tıklayarak bakabilirsiniz.

Süsleme işi ise tamamen size kalmış. Ben ara katlarına krem şanti ve damla çikolata koydum.

Yine üstünüde krem şantiyle sıvadım.

Çikolata sosuylada kenarlarını geçtim. Kaşını gözünü çizdim. Papyon, kulak ve dilinede meyveli sos kullandım. Papyonuna ve kulaklarına damla çikolata koydum.

İşte böyle birşey çıktı ortaya.

İlk kez yaptığım için kesimler ve çizimler biraz yamuk oldu ama yinede tavşana benzetebildim.

Bu seneki doğum günümüzüde bu şekilde kutladık.

Daha nice nice yaşlara hepbirlikte inşallah.

HERKESE SEVGİLER

Pastanın tek pandispanyadan kesilme şeklinide ekliyorum.

Ağustos 30, 2006 - Turşularım Oldular :)

Arkadaşlar turşularım oldular. Bugün tam 10. gün.

Hatta 7. günde bile açılabilir dayanamayıp küçük kavonozlardan bir tanesini açtım çünkü gayet güzeldi. Ne çok ekşi nede çok tuzlu tam kararında tatları ben beğendim doğrusu .

Yani ramazan bitmeden yapabilirsiniz.

Yalnız kavanozları açtıktan sonra birkaç gün içinde tüketmeniz gerekiyor. Suyun üzeri beyazlamaya başlıyor ve turşular yumuşuyor bilgilerinize.

Tarifi daha önce görmeyenler burayı TIKLAYARAK ulaşabilirler.

HERKESE SEVGİLER